Amandes 'a la siamoise
999 Servings
Ingredients
| Quantity | Ingredient | |
|---|---|---|
| 500 g Zucker | ||
| 1/8 l Wasser | ||
| 125 g Puderzucker | ||
| 500 g Mandeln, abgezogen, halbiert und leicht | ||
| Geroestet | ||
Directions
Dieses Rezept fuer glasierte Mandeln entstammt einem Buch, das 1698 von Massialot, dem Kuechenchef Ludwigs XIV, verfasst wurde.
Den Zucker bei mittlerer Hitze im Wasser aufloesen und den Sirup bis ca. 125Grad erhitzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die geroesteten Mandeln hineingeben. Die Mischung auf einen mit Butter oder Oel bestrichenen, auf einem Rost ausgebreiteten Bogen Pergamentpapier geben und hart werden lassen Oder aber die Mandelhaelften einzeln mit einem Loeffel aus dem Sirup heben, in Puderzucker waelzen und auf Pergamentpapier trocknen lassen.
Erfasser: Marco Datum: 13.01.1993 Stichworte: Suessigkeiten, Kuchen, Gebaeck
Related recipes
- Amalou
- Broccoli amandine
- Carrots amandine
- Chicken amandine
- Creme a l'angiaise
- Egg-tuna amandine
- Fillet of fish amandine
- Fish amandine
- Flounder/sole amandine
- Galette des rois aux amandes
- Green beans amandine
- Mixed seafood amandine
- Mokettes aux amandes (almond mochettes)
- Orange lake amandine
- Peas amandine
- Pommes sarladaise
- Shark amandine
- Sole aux amandes
- Supreme de voilailles amandine
- Trout amandine